Τα χόρτα, µια από τις πολυτιµότερες τροφές της παραδοσιακής µας διατροφής και από τις βασικότερες της μεσογειακής, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αλλά δυστυχώς ξεχασμένα από πολλούς. Πρόκειται για φυσικά «φάρμακα» αφού σύμφωνα με μελέτες, έχουν
ευεργετικές ιδιότητες σε διάφορες παθήσεις.
Τα
φαγώσιμα αγριόχορτα φυτρώνουν σχεδόν παντού στην Ελλάδα όπου υπάρχει
χώμα, χωρίς καμία προσπάθεια και ανθρώπινη παρέμβαση. Η κατανάλωσή τους
έχει ιστορία 2500 χρόνων και περισσότερο. Βρίσκουμε μαρτυρίες γι’αυτά
στο Θεόφραστο, τον Διοκουρίδη, τον Πλούταρχο και πολλούς άλλους.
Όπου ακούς πολλά κεράσια... κράτα και μεγάλο καλάθι!
Αντιστρέφοντας τη λαϊκή παροιμία δίνουν στον οργανισμό ποικιλία θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων ικανά να συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του, στην πρόληψη και άλλοτε στη θεραπεία πολλών νοσημάτων και εκφυλιστικών παθήσεων.
Τα κεράσια έχουν ως πιθανό τόπο καταγωγής, μια μικρή πόλη της Μικράς Ασίας, την Κερασούντα, από όπου πιστεύεται ότι πήραν και το όνομα τους. Έπειτα έφτασαν στην Ιταλία και την υπόλοιπη Ευρώπη. Στην Ελλάδα παράγονται στην Πιερία, την Έδεσσα, τη Ροδόπη, τα Γρεβενά, και σε άλλα μέρη της βόρειας Ελλάδας, ενώ θεωρούνται εξαιρετικής ποιότητας.
2 πλοκάμια από ένα μεγάλο χταπόδι (250-300 γραμμ.)
20 γραμμ. τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
50 γραμμ. λεμονόχορτο , καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
3 κ.σ. χυμό μοσχολέμονου (λάιμ)
1 φύλλο δάφνης
1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
20 ml ξηρό κρασί
Για τη σαλάτα
2 ματσάκια γλιστρίδα
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι
